La ciruela
pasa de Agen BIO

El cultivo de la ciruela de Ente en bio

La agricultura biológica es un conjunto de prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente y el bienestar animal.
Las empresas y los agricultores bio deben respetar un reglamento bio europeo que les especifica las reglas a observar. Son controlados al menos una vez al año.

En el cultivo bio de los ciruelos las prácticas descansan sobre :
una buena observación de la huerta, que permite intervenir en el momento adecuado con tratamientos autorizados en bio. Los cultivadores no pueden utilizar productos químicos sintéticos;
el mantenimiento y el desarrollo de la biodiversidad en las huertas, a fin de favorecer la lucha contra los insectos destructores;
la preservación y el enriquecimiento del suelo mediante el aporte de materia orgánica.

La transformación en ciruela pasa de Agen bio

1. Secado : esta operación consiste en secar las ciruelas recolectadas por medio de un horno ajustado a una temperatura de entre 70 y 80° C.
2. Clasificación : El trabajo de clasificación interviene tras la etapa de secado, a fin descartar los frutos estropeados o mal secados.
3. Almacenamiento : Una vez secadas y clasificadas, las ciruelas pasas se almacenan protegidas de la luz y a una temperatura constante.
4. Rehidratación : Las ciruelas pasas secadas al 23 % se rehidratan en agua antes de su envasado en bolsas, a fin de obtener una textura más suave.
5. Acondicionamiento : Una vez rehidratadas y listas para el consumo, las ciruelas pasas se calibran y se embalan bajo diferentes formas. Seguidamente son pasteurizadas, a fin de garantizar una mejor conservación.

El reglamento Bio garantiza al consumidor que no se han añadido colorantes ni conservantes químicos sintéticos.
Una producción dinámica
En Francia, la superficie de ciruelos de Ente en bio y en conversión representa 1.243 ha, es decir, el10 % de la huerta francesa, de las que el 96 % bajo la denominación IGP Pruneau d’Agen (Denominación Geográfica Protegida).

Más informaciones en :

www.biosudouest.com



La ciruela pasa bio bajo todas sus formas

¡La ciruela pasa bio es una golosina llena de calidades ! Es ideal para picotear, pero es igualmente el aliado de los grandes chefs de cocina.
En zumo, en crema, con chocolate, relleno, en sirope o en puré…

¡La ciruela pasa se declina al infinito! !

Podrá encontrarla fácilmente en las tiendas bio, en los mercados, en los productores o en la sección bio de las grandes superficies.

El folleto

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