La prugna secca d'Agen
BIO

La coltura della prugna d'Ente bio

L'agricoltura biologica corrisponde ad un insieme di pratiche agricole rispettose dell'ambiente e della salute degli animali.
Tutte le aziende e gli agricoltori bio devono rispettare una normativa bio europea che specifica quali sono le regole da seguire. Vengono controllati almeno una volta all'anno.

Nella prunicoltura bio, le pratiche consistono in :
una buona osservazione del frutteto che permette di intervenire nel momento giusto con trattamenti autorizzati bio. I prunicoltori non possono utilizzare prodotti chimici di sintesi ;
la salvaguardia e lo sviluppo della biodiversità nei frutteti per favorire la lotte contro gli insetti infestanti ;
la preservazione e l'arricchimento del suolo grazie all'apporto di materia organica.

La trasformazione in prugna secca d'Agen bio

1. Essiccazione : Questa operazione consiste nell'asciugare le prugne raccolte, pe mezzo di un forno regolato tra i 70 e gli 80°C.
2. Cernita : Il lavoro di cernita viene effettuato dopo la fase di essiccazione con lo scopo di scartare i frutti rovinati e non perfettamente essiccati.
3. Stoccaggio : Una volta essiccate e smistate, le prugne secche vengono stoccate al riparo dalla luce e a temperatura costante.
4. Reidratazione : Le prugne secche al 23% vengono reidratate nell'acqua prima di essere messe nei sacchetti, con l'obiettivo di ottenere una texture più morbida.
5. Confezionamento : Una volta reidratate e pronte per il consumo, le prugne secche vengono calibrate e imballate in diverse modalità. Vengono successivamente pastorizzate al fine di ottenere una migliore conservazione.

La normativa Bio garantisce al consumatore un prodotto senza aggiunta di coloranti né di conservanti chimici di sintesi.
Una produzione dinamica
In Francia, la superficie disusini d'Ente bio e in conversione rappresenta 1243 ha, ovvero un10% dei frutteti francesi, di cui il 96% con la certificazione IGP Prugna secca d'Agen.

Maggiori INFO su :

www.biosudouest.com



La prugna secca bio in tutte le sue forme

La prugna secca bio è una prelibatezza piena di qualità! Soluzione ideale per uno spuntino, è allo stesso tempo alleato dei più grandi chef.
In succo, in crema, al cioccolato, sciroppata o un purea…

E' possibile poter apprezzare la prugna secca in un'infinità di forme !

Potrete facilmente trovarle nei negozi bio, nei mercati, dai produttori o ancora negli scaffali dedicati al biologico dei grandi supermercati.

L'opuscolo

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