Le pruneau d'Agen fait figure de leader parmi les aliments riches en fibres. Il en contient 13 à 16g pour 100g en moyenne. Parfaitement équilibrées entre fibres solubles et insolubles, elles sont particulièrement bien tolérées par l'organisme. Les fibres solubles sont proportionnellement plus abondantes dans le pruneau que dans les autres fruits où elles ne représentent en moyenne que 20 à 40% au maximum des fibres totales. Elles sont responsables du "mœlleux" du pruneau et ont une forte capacité de rétention d'eau. Elles interviennent également dans la régulation de nombreux métabolismes. Les fibres insolubles, quant à elles, jouent un rôle plutôt "mécanique" en accélérant et stimulant le fonctionnement des intestins.

Tableau comparatif des aliments riches en fibres