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Histoire
De la prune au pruneau
La Transformation
IGP : le pruneau d'Agen, le fruit sous signe officiel de qualité


Fiche infos  

 

 
 
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La récolte

Un bon pruneau c'est d'abord une prune récoltée à pleine maturité.
[réfractomètre]
La récolte se fait traditionnellement entre la mi-Août et la mi Septembre quand la prune arrive à pleine maturité et que se produit la chute naturelle des fruits ou celle provoquée par un léger secouage de l'arbre. C'est un moment très attendu où chacun vient chaque jour dans le verger goûter ses prunes, apprécier leur saveur, leur richesse en sucre. Aujourd'hui, une autre technique est aussi employée pour décider du meileur moment pour récolter : on recueille quelques gouttes de jus dans un appareil appelé réfractomètre. Celui-ci détermine le taux de sucre contenu dans la prune. Lorsque ce taux est optimum, la récolte peut commencer. Pour ne récolter que les fruits les plus mûrs il faudra en moyenne 3 à 4 passages sur chaque parcelle.

De nos jours le ramassage mécanique, plus rapide, plus productif et garant d'une plus grande qualité des fruits récoltés (taux de fruits éclatés ou fendus plus faibles) est le plus répandu.

Toutefois, la cueillette manuelle est souvent utilisée en complément de la récolte mécanique. Une personne ramasse entre 80 et 120 kg à l'heure, qu'elle dépose dans des paniers. Chaque arbre peut produire jusqu'à 100 kg de fruits.