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Histoire
De la prune au pruneau
La Transformation
IGP : le pruneau d'Agen, le fruit sous signe officiel de qualité


Fiche infos  

 

 
 
     [les entreprises]
triage.jpg (10594 octets) Le triage
Après le séchage, l'opération de tri est très importante, car elle permet d'écarter les fruits tarés, blessés ou tachés et les fruits mal "cuits". Cette opération s'effectue généralement à la main, sur des tapis de triage ou sur les claies de séchage avant le stockage.
 
Le stockage entrepot.jpg (17931 octets)

Les pruneaux seront stockés sur l'exploitation en attendant d'être vendus aux transformateurs chargés de leur commercialisation. Le stockage s'effectue dans des palox (caisse-palette en bois) garnis de grandes poches en polyéthylène alimentaire. Ceux-ci sont ensuite placées dans des locaux appropriés, de préférence à l'abri de la lumière, à hygrométrie et température constantes.