Pour calibrer les pruneaux on utilise des séries de grilles en tôle perforée. Les ouvertures de chaque grille sont d'une dimension régulière, laissant passer certains fruits, mais refusant ceux dont les dimensions ne permettent pas le passage au travers des ouvertures.

Le calibrage effectué par les transformateurs intervient également dans le calcul du prix de la récolte payé au producteur.
A chaque calibre correspond un prix minimum.