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Histoire
De la prune au pruneau
La Transformation
IGP : le pruneau d'Agen, le fruit sous signe officiel de qualité


Fiche infos  

 

 
 
     [les entreprises]
La Transformation
On appelle transformation la phase qui permet de préparer et de conditionner les pruneaux livrés par les producteurs en vue de leur commercialisation. Celle-ci est effectuée par des entreprises appelées transformateurs ou entreprises de transformation.

La réception chez les transformateurs des fruits livrés par les producteurs s'effectue entre les mois de Septembre et Décembre.
Elle comporte 3 étapes : l'Agréage - le Calibrage - le Stockage

Selon les besoins commerciaux, les pruneaux seront ensuite déstockés et préparés en vue de leur commercialisation.
Cette préparation comporte 2 étapes : la Réhydratation - le Conditionnement