Bagel de salmón y lima, con ciruelas pasas de Agen

Receta de Jonathan Houzelle



4 personas

Preparación : 15 minutos
Cocción : 60 minutos
Ingredientes :
4 bagels bio
8 ciruelas pasas de Agen
125 g de queso fresco para untar
1 chorrito de aceite de oliva
la corteza de 1/2 lima 2 aguacates
40 g de canónigos
Para la marinada:
1 pequeña cebolla roja
Unas bayas rosas de eneldo
machacadas
4 lonchas de salmón ahumado bio
Preparación
- Cortar las lonchas de salmón en tiras bastantes anchas y disponerlas en un plato. Espolvorear una cucharada de café de eneldo, algunas bayas trituradas y aros de cebolla roja. Tapar con film de cocina y reservar una hora en el frigorífico. - Mezclar el queso fresco con la corteza de la lima, el chorrito de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Reservar en el frigorífico hasta el montaje. - Cortar los bagels en 2 y dejarlos unos minutos bajo el grill del horno. - Con ayuda de una espátula o de un cuchillo, extender sobre los bagels la preparación a base de queso fresco. Disponer sobre el queso algunas lonchas de aguacate previamente cortadas y cubrir con salmón ahumado marinado, algunos canónigos, unos aros de cebolla roja y las ciruelas pasas simplemente cortadas - Cubrir seguidamente con la otra mitad del bagel y degustar.