Chuletas de Cerdo con Ciruelas pasas y Pasta Fresca


8 personas
Ingredientes :
8 chuletas de cerdo gruesas
400g de ciruelas pasas de Agen
5 dl de muscadet (vino blanco seco)
un ramillete de hierbas
1 dl de ron
sal, pimienta, páprika
2 cucharadas soperas de nata
1kg de pasta fresca
Preparación
Poner en remojo las ciruelas pasas de Agen en muscadet. Preparar un adobo con el ramillete, 1 dl de muscadet, ron, sal, pimienta y páprika. Añadir las 8 chuletas de cerdo y dejar macerar durante 12 h mínimo. Dorar las chuletas escurridas y enharinadas. Regar con el adobo. Flambear cuando el líquido esté caliente. Cocinar a fuego suave durante 20 min tapando la salteadora. Cocer la pasta fresca. Disponer las chuletas sobre una fuente caliente. Añadir las ciruelas pasas a la salsa y dejar reducir a fuego fuerte. Antes de servir, ligar la salsa con nata. Presentar las ciruelas pasas de Agen en el centro de la fuente y cubrir con la salsa.