Ciruelas pasas disfrazadas con pasta de almendra

Phototèque BIP

4 personas
Ingredientes :
15 ciruelas pasas de Agen "gigantes"
15 dátiles
30 granos de nueces
350 g de pasta de almendra
colorante alimentario rojo y verde
extracto de café
Preparación
Amasar la pasta de almendras con las manos para ablandarla, dividirla en tres partes y colorear cada tercio de forma diferente: el primero en verde, el segundo en rojo y perfumar el tercero con extracto de café. Rellenar los dátiles deshuesados con un poco de pasta verde y las ciruelas pasas con pasta rosa. Pegar granos de nueces en cada bola de pasta al café. Seguidamente, glasear los frutos disfrazados con un caramelo claro. Ensartar los frutos en brochetas y sumergirlos rápidamente en el sirope. Dejar enfriar sobre una placa aceitada. Repetir hasta que todos los frutos estén glaseados.