Como un tabulé de quínoa con ciruelas pasas de Agen

Receta de Jonathan Houzelle



4 personas

Preparación : 15 minutos
Cocción : 15 minutos
Ingredientes :
4 vasos de quinoa
3 zanahorias nuevas
1 vaso de guisantes frescos
10 ciruelas pasas de Agen
1 puñado de perejil
1 puñado de menta fresca
1 cebolla
4 cucharadas soperas de aceite de sésamo
Preparación
1. Preparación :
- Enjuagar la quinoa. Ponerla en una gran cazuela y añadir 6 vasos de agua.
- Poner a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente.
- Una vez absorbida toda el agua, añadir los guisantes a la quinoa y tapar durante 10 minutos (la quinoa terminará de hincharse y los guisantes estarán al dente).
- Dejar enfriar.
- Rallar las zanahorias y picar la cebolla, el perejil y la menta fresca.
- Cortar las ciruelas pasas en trozos pequeños.
- En una ensaladera, mezclar el gomasio con el aceite de sésamo, añadir las verduras y las hierbas picadas, incorporar la quinoa fría, los guisantes y las ciruelas pasas de Agen. Está listo...

2. Montaje :
- En un bonito vaso, el cual se dejará en el frigorífico unos minutos.
- No dudar en añadir una ciruela pasa de Agen entera por encima del vaso.