Crudités con Ciruelas pasas


4 personas
Ingredientes :
12 ciruelas pasas "gigantes"
10 rabanitos grandes
25 g de azúcar en polvo
4 lonchas de jamón
2 endivias grandes
queso gruyere
vinagre
2 lonchas finas de panceta
1 lechuga Batavia
Preparación
Regar las ciruelas pasas con vinagre y, en una cazuela, cubrir con agua y dejar hervir. Dejar reposar 3 horas. Deshuesar las ciruelas pasas. Añadir el azúcar y dejar hervir a fuego lento 10 min. Envolver algunas ciruelas pasas con lonchas de panceta y hornear 5 min. Lavar la Batavia y cortarla en hojas finas. Cortar igualmente en láminas los rabanitos, las endivias y el jamón. Añadir unos dados de gruyere. Verter el zumo de remojo de las ciruelas pasas, remover y servir rápidamente.