Ensalada de Invierno con Ciruelas pasas


4 personas
Ingredientes :
2 endivias grandes
1 aguacate
4 ciruelas pasas de Agen “medianas”
1 limón Una nuez de queso azul (Causses, Auvergne...)
1 cucharada sopera de vinagre
3 cucharadas de aceite
1 pellizco de sal y pimienta
Preparación
Lavar y cortar las endivias. Cortar el aguacate en 8 porciones, pelar éstas y regarlas con limón. Reservar 4 trozos y cortar los otros en dados. En el fondo de una ensaladera, poner el queso y mezclar con el aceite, añadir el vinagre y salpimentar ligeramente, añadir las endivias y el aguacate. Mezclarlo todo y formar una cúpula. Decorar con las 4 porciones restantes de aguacate yendo hacia el centro y las ciruelas pasas, previamente lavadas y deshuesadas.