Foie Gras con Ciruelas pasas


4 personas

Preparación : 10 minutos
Cocción : 20 minutos
Ingredientes :
1 foie gras de pato sin nervios
17 g de sal por Kg y 3 g de pimienta
10 cl de vino de ciruelas pasas
Algunas ciruelas pasas deshuesadas y blanqueadas
Preparación
Dejar 6 horas en el frigorífico. Enrollar en un paño. Cocer 20 minutos a 80° al baño maría. Dejar reposar 6 horas en el frigorífico.