Guiness de Ariège

Receta de Maud Lacroix - LP François Camel de St Girons (09)

1 personas
Ingredientes :
Para el cóctel:
7 cl de champagne
1 ciruela pasa
1/4 de rodaja de limón
Para el sirope de ciruelas pasas:
250 g de ciruelas pasas deshuesadas
150 g de azúcar en polvo
el zumo de 1 limón
Preparación
En una ensaladera, poner 250 g de ciruelas pasas deshuesadas. Espolvorear con el azúcar y añadir el zumo de limón. Tapar la ensaladera con un film de cocina y dejar macerar durante 8 días. Una vez transcurrido el plazo de maceración, verter esta preparación en una cazuela y hervir durante 1 min 30 a fuego medio. Retirar las ciruelas del fuego, pasarlas por el chino y dejar enfriar las ciruelas pasas y el sirope obtenido. En la copa de champagne, verter el sirope de ciruela pasa, añadir delicadamente una ciruela pasa procedente de la cocción del sirope. Añadir el champagne. Decorar con la rodaja de limón.