Las Frutas Exóticas


4 personas
Ingredientes :
ciruelas pasas
mini bananas
fruta de la pasión
azúcar
limón
mantequilla
ron
Preparación
Poner en remojo las ciruelas pasas una noche en ron. Elaborar un sorbete con ciruelas pasas y ron: hacer un sirope con 250 g de agua, 250 g de azúcar, añadir 1/4 de ron, 50 g de ciruelas pasas, elaborar el sorbete con la sorbetera. Ciruelas pasas rellenas de crema pasión: Elaborar la crema con: 1 huevo, 40 g de azúcar, 1 ralladura de limón. Hacer espesar al baño maría, añadir 60 gr de mantequilla, mezclar la crema fría y rellenar las ciruelas pasas. Cortar las minibananas, asarlas en mantequilla y desglasar con ron. Cortar las frutas de la pasión en dos, recuperar el zumo en una cazuela, añadir ron y servirlo caliente en la cáscara. Disponer el plato de forma armoniosa añadiendo una galleta para acompañar.