Magret de pato, Ciruelas pasas de Agen y avellanas de Lot et Garonne

Receta de Jonathan Houzelle

4 personas

Preparaci贸n : 5 minutos
Cocci贸n : 15 minutos
Ingredientes :
- 2 magrets de pato
- 300 g de ciruelas pasas de Agen deshuesadas
- Avellanas machacadas
- Sal y pimienta de molinillo
Preparaci贸n
1/Preparaci贸n:
- Con ayuda de un cuchillo, hacer cortes en cuadr铆cula, de 1 cm de profundidad, en la piel del magret.
- Poner en un peque帽o plato plano las avellanas trituradas.

2/Elaboraci贸n: - Rehogar en la sart茅n el magret a fuego suave, por el lado de la piel, para fundir la grasa y dorar la piel.
- Una vez terminada la pre-cocci贸n, rehogar las ciruelas pasas de Agen en la grasa para confitarlas.
- Al mismo tiempo, hacer el magret en la sart茅n (5 min) o en el horno (5 min a 160 掳).

3/Montaje:
- Cortar el magret " en cuadro" (en grandes cubos generosos y con la grasa, fina y tostada).
- En un pincho, poner la ciruela pasa de Agen confitada, el magret en cubos y rebozados en las avellanas... 隆una verdadera delicia!