Mermelada de Ciruelas pasas

Phototèque BIP

4 personas

Cocción : 60 minutos
Ingredientes :
1 kg de ciruelas pasas deshuesadas
1 naranja
1 litro de agua
1 kg de azúcar
1 hoja de menta para la decoración
Preparación
Retirar la corteza de la naranja y blanquearla 3 veces. Hacer un sirope con el agua y el azúcar. Verter el sirope caliente sobre las cortezas de naranja y dejarlas confitar a temperatura ambiente durante 48 h. Cocer las ciruelas pasas con 500 g de azúcar, añadir un poco de agua y dejar cocer a fuego lento, removiendo regularmente con ayuda de una cuchara de madera durante una hora aproximadamente. Disponer la mermelada y sembrar de cortezas de naranja, decorar con una hoja de menta.