Milhojas de Pan de especias

Phototèque BIP

4 personas
Ingredientes :
Pan de especias
250 g de ciruelas pasas
1 litro de leche
6 yemas de huevo
275 g de azúcar
6 cl de Armañac
2 naranjas
75 g de mantequilla
Preparación
Cortar el pan de especias en rebanadas finas, untarlo ligeramente con mantequilla y hornearlo hasta su coloración. Poner en remojo las ciruelas pasas una noche en un sirope al Armañac. Para la salsa a la naranja: exprimir las naranjas, añadir 75 g de azúcar, 75 g de mantequilla y dar un hervor. Para confeccionar el helado: elaborar una crema inglesa con 6 yemas de huevo, 200 g de azúcar, 1 litro de leche y 6 cl de Armañac. Añadir las rebanadas de pan de especias intercalando el helado, disponer algunas ciruelas pasas y cubrir con salsa a la naranja.