Paupiettes de Pescado con Ciruelas pasas

Phototèque BIP

4 personas
Ingredientes :
3 filetes de pescado (pescadilla, trucha, lenguado)
Unas láminas de gruyere muy finas
12 ciruelas pasas de Agen "muy grandes"
1 cebolla
1 vaso de vino blanco, tomillo, laurel, sal y pimienta
Preparación
Colocar los 3 filetes de pescado bien planos sobre una plancha y cortar cada uno de ellos en 4 láminas iguales. Colocar encima las láminas de gruyere y, en el centro de cada filete, una ciruela pasa deshuesada. Enrollar y atar cuidadosamente. Rehogar una cebolla picada en un poco de aceite. Añadir las paupiettes. Mojar con el vino blanco. Salpimentar y añadir las especias. Cocinar a fuego medio 15 min.