Peras Gasconas


6 personas
Ingredientes :
250 gr de ciruelas pasas " gigantes "
3 dl de agua,
2 dl de vino
6 peras Williams " medianas "
100 gr de azúcar en polvo
1 sobre de azúcar vainillado
el zumo de 1/2 limón
150 gr de chocolate de pastelería
Preparación
Lavar las ciruelas pasas, ponerlas en una cazuela de vidrio con 2 dl de agua, 2 dl de vino y una cucharada sopera de azúcar. Tapar. Cocer 5 min (potencia media) en el microondas para hinchar las ciruelas pasas. Retirar la tapa y dejar cocer otros 5 min. Dejar enfriar. Pelar las peras y vaciar el centro sin partirlas. En una cazuela, poner 1 dl de agua, 100 g de azúcar y el zumo de 1/2 limón. Dejar hervir 3 min a potencia máxima. Añadir las peras y tapar. Cocer 5 min (potencia máxima) y dar la vuelta a las peras. Poner a cocer de nuevo de 5 a 8 min retirando la tapa. Dejar enfriar. Presentar en cada copa la pera y las ciruelas pasas con un poco de jugo. Cubrir con chocolate de pastelería fundido o rallado en copos. NOTA: Puede decorar este postre con unos cigarrillos de Tolosa.