Solomillo de Cerdo con Ciruelas pasas de Agen


5 personas

Cocción : 1 minutos
Ingredientes :
1 solomillo de cerdo de 900g
1 zanahoria,
1 cebolla picada
1 cucharada sopera de aceite
2 dl de vino blanco seco
1 cucharada sopera de nata
500 g de ciruelas pasas de Agen " grandes " `
Poivre, sel
Preparación
En una bandeja honda que pueda ir al horno, poner el solomillo salpimentado y regado con aceite. Hornear en horno muy caliente (termostato 9 - 10). Dar la vuelta a la carne a menudo. Una vez que haya cogido color, añadir la zanahoria y la cebolla picada. Mantener 1h 1/4 en el horno caliente (termostato 7). Mientras tanto, poner en una cazuela 500 g de ciruelas pasas de Agen previamente deshuesadas e hinchadas con agua templada. Cubrirlas con el vino blanco seco y un poco de agua. Salar y dejar cocer a fuego suave con la cazuela tapada. Añadirlas, con su jugo, a la carne una vez que ésta haya cocido durante 1h1/4. Prolongar aún la cocción 15 min y disponerlo en una fuente de servicio caliente. Colar el jugo de cocción y dejar reducir hasta la mitad a fuego fuerte; añadir una cucharada de nata, regar el solomillo con la salsa y servir muy caliente.