Tarta Agenesa


6 personas
Ingredientes :
250 g de harina
125 g de mantequilla
1 cucharada de café de azúcar
1 huevo
1 pellizco de sal.
Para la guarnición:
- 400 g de ciruelas pasas muy grandes
- té
- canela
- mantequilla
- 1 yema de huevo
Preparación
Para la masa quebrada: poner la harina en un bol, añadir el azúcar, un pellizco de sal y la mantequilla cortada en láminas. Mezclar rápidamente hasta que coja consistencia. Añadir la cantidad de agua fría necesaria para que la masa se aglomere. Hacer una bola. Envolverla con un paño y guardarla en el frigorífico durante 1h. Poner en remojo en té las ciruelas pasas, añadir 1/3 de canela. Llevar a punto de ebullición durante 10 min sin tapar. Escurrir. Reservar 1/3 de la masa para la decoración. Pasar el rodillo de cocina por resto de la masa hasta obtener un espesor de 3 mm. Untar con mantequilla un molde para tartas y disponer en él la masa. Pinchar con un tenedor. Cubrir el fondo con papel sulfurizado y poner encima unas judías. Hornear en horno caliente (termostato 7 – 200°) durante 15 min. Retirar las judías una vez cocida la masa. Mientras tanto: deshuesar las ciruelas pasas. Extender el resto de la masa y cortarla en tiras. Sacar la masa del horno. Rellenarla con las ciruelas pasas bien apretadas, cubrir con una cuadrícula de tiras de masa. Con ayuda de un pincel, untar con yema de huevo los bordes y las tiras de masa. Hornear de nuevo 15 min.