Tortilla Agenesa


6 personas
Ingredientes :
6 huevos
½ cucharada de café de sal fina
50 gr de mantequilla
250 gr de ciruelas pasas de Agen " medianas "
60 gr de azúcar en polvo
Preparación
Hinchar las ciruelas pasas en el té. Escurrirlas y rehogarlas suavemente en 20 g de mantequilla Cascar los huevos en un bol, añadir la sal y ½ cucharada de café de azúcar. Fundir suavemente 30 g de mantequilla en una sartén. Batir los huevos con un tenedor y verterlos en la sartén removiendo suavemente para que el conjunto se haga de forma regular. Repartir la guarnición de ciruelas pasas por la superficie de la tortilla. Espolvorear con una parte del azúcar. Doblar la tortilla en dos y espolvorear con el resto del azúcar. Flamear la tortilla vertiendo un licor caliente o ron.