Tronco Agenés

Phototèque BIP

6 personas
Ingredientes :
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 1 vaso de harina (100 g)
- 180 g de azúcar en polvo
- 1 cucharada de café de levadura
- 2 cucharadas soperas de Armañac.
Para la guarnición:
- 500 g de ciruelas pasas
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas soperas de Armañac.
Glaseado:
- 200 g de chocolate fundente
- 2 cucharadas soperas de leche
- 50 g de mantequilla
Preparación
Deshuesar las ciruelas pasas bien ablandadas. Ponerlas a cocer unos quince minutos con un poco de agua y 100 g de azúcar. Reducirlas en puré. Añadir 50 g de azúcar y 2 cucharadas soperas de Armañac. Preparar el bizcocho enrollado: separar las claras de huevo de las yemas. Batir las yemas con el azúcar durante 10 min. Añadir la harina poco a poco y la levadura. Incorporar las claras batidas a punto de nieve firme. Verter esta masa en un molde rectangular de bordes planos o, mejor aún, en la bandeja del horno. Hornear durante 5 minutos.