Cascade d'Ente

Recette de Fabrice Palazzi - LP François Camel (09)

4 personnes
Ingrédients :
1 citron jaune + 4 rondelles
8 pruneaux + 2 pour le décor
3 c à soupe de sucre
2 c à soupe de Pulco citron
Eau gazeuse type Perrier
Préparation
Passer les pruneaux au mixer
Ajouter le jus de citron, le sucre et le Pulco Citron
Frapper le mélange au shaker
Servir dans les verres à Martini en ajoutant le Perrier
Décorer avec les pruneaux et les rondelles de citron