Comme un taboulé de quinoa au Pruneau d'Agen

Recette de Jonathan Houzelle



4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
4 verres de quinoa
3 jeunes carottes
1 verre de petits pois frais
10 pruneaux d'Agen
1 poignée de persil
1 poignée de menthe
1 oignon
4 cuillères à soupe d'huile de sésame
Préparation
1. Préparation :
- Rincez le quinoa. Versez-le dans une grande casserole et ajoutez 6 verres d'eau.
- Placez sur feux doux environ 15 minutes.
- Quand toute l'eau est absorbée, versez les petits pois sur le quinoa et posez un couvercle pendant 10 minutes (le quinoa va finir de gonfler et les petits pois seront al dente).
- Laissez refroidir.
- Râpez les carottes et hachez l'oignon, le persil, la menthe fraîche.
- Découper les pruneaux en petits morceaux
- Dans un saladier, mélangez le gomasio avec l'huile de sésame, ajoutez les légumes, les herbes hachées, incorporez le quinoa refroidi et les petits pois et les pruneaux d'Agen. C'est prêt...

2. Dressage :
- Dans un joli verre que l'on va laisser au frais quelques minutes.
- Ne pas hésiter à mettre un pruneau d'Agen entier sur le dessus de la verine.