Crudités Aux Pruneaux


4 personnes
Ingrédients :
12 pruneaux " géants "
10 gros radis
25 g de sucre en poudre
4 tranches de jambon
2 belles endives
Gruyère
Vinaigre
2 tranches de lard fines
1 salade Batavia
Préparation
Arroser les pruneaux de vinaigre, dans une casserole couvrir d'eau et faire bouillir
Laisser reposer 3 heures
Dénoyauter les pruneaux
Ajouter le sucre et laisser mijoter 10 mn
Enrober quelques pruneaux de tranches de lard, placer au four 5 mn
Laver la Batavia et la couper en fines lamelles
Couper également en fines lamelles les radis, les endives, le jambon
Ajouter des dés de gruyère
Verser le jus de trempage des pruneaux, remuer et servir aussitôt.