Foie Gras aux Pruneaux


4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
1 foie gras de canard dénervé
17 g de sel au Kg et 3 g de poivre
10 cl de vin de pruneaux
Quelques pruneaux dénoyautés et blanchis
Préparation
Laisser 6 heures au frais.
Rouler dans un torchon
Cuire 20 minutes à 80° au bain marie
Laisser reposer 6 heures au frais