Fricassée de Poulet Aux Pruneaux


4 personnes
Ingrédients :
1 beau poulet découpé en 8 ou 10 morceaux
20 pruneaux d'Agen
¼ de verre d'huile d'olive
2 oignons
1 piment de cayenne
½ verre d'eau
Sel, poivre
Préparation
Faire chauffer dans une cocotte l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de poulet
Retirer les morceaux de poulet
Mettre dans la cocotte : les oignons hachés, le piment de Cayenne, les pruneaux d'Agen égouttés et préalablement gonflés dans l'eau tiède
Remettre le poulet dans la cocotte et mouiller avec l'eau
Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure