Marmelade de Pruneaux

Phototèque BIP

4 personnes

Cuisson : 60 minutes
Ingrédients :
1 kg de pruneaux dénoyautés
1 belle orange
1 litre d'eau
1 kg de sucre
1 feuille de menthe pour la décoration
Préparation
Enlever le zeste de l'orange et le faire blanchir 3 fois.
Faire un sirop avec l'eau et le sucre.
Verser le sirop chaud sur les zestes d'orange et les laisser confire à l'air ambiant 48h.
Faire cuire les pruneaux avec 500 gr de sucre, mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois 1 heure environ.
Disposer la marmelade et parsemer de zestes d'oranges, décorer avec une feuille de menthe.