Papillottes Paysannes


4 personnes
Ingrédients :
20 pruneaux d'Agen " Géants "
3 foies de volaille
20 fine tranches de lard fumé
30 g de beurre
Sel et poivre
4 feuilles d'aluminium
Préparation
Dénoyauter les pruneaux réhydratés
Couper les 3 foies de volaille en une vingtaine de morceaux
Les faire sauter 5 mn à la poêle dans un peu de beurre blond
Saler et poivrer
Fourrer chaque pruneau d'un dé de foie de volaille, puis les entourer d'une barde de lard fumé
Dans chaque feuille d'aluminium, ranger 5 pruneaux farcis
Fermer hermétiquement chaque papillote et mettre à four chaud 10 mn