Paupiettes de Poisson Aux Pruneaux

Phototèque BIP

4 personnes
Ingrédients :
3 filets de poisson (merlan, truite, sole)
Quelques lamelles de gruyère très fines
12 pruneaux d'Agen " très gros "
1 oignon
1 verre de vin blanc
thym, laurier, sel, et poivre
Préparation
Mettez les 3 filets de poisson bien à plat sur une planche et découpez –les chacun en 4 lamelles égales
Posez dessus les lamelles de gruyère, puis au centre de chaque filet un pruneau dénoyauté
Roulez et ficelez soigneusement.
Faites revenir un oignon haché dans un peu d'huile
Ajoutez les paupiettes
Mouillez avec le vin blanc.
Salez, poivrez et ajoutez les épices.
Faites cuire à feu moyen 15 mn.