Poëlée de Veau Aux Pruneaux


4 personnes
Ingrédients :
4 escalopes de veau
10 pruneaux
1 verre de vin rouge
Noix de muscade rapée
Préparation
Dans une poêle beurrée, faites sauter les escalopes, salez et poivrez.
Faites bouillir les pruneaux hachés grossièrement dans un ½ verre de vin et une pincée de muscade pendant 2 mn
Refroidir avec une goutte de vin
Passez-les au mixer pour en faire un coulis
Quand les escalopes sont cuites, déglacer la poêle avec le restant de vin et l'ajouter au coulis.
Servir immédiatement en nappant les escalopes
Accompagnez-les avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.