Pruneaux déguisés à la pâte d'amande

Phototèque BIP

4 personnes
Ingrédients :
15 pruneaux d'Agen " géants "
15 dattes
30 cerneaux de noix
350 gr de pâte d'amandes
colorant alimentaire rouge et vert
extrait de café
Préparation
Pétrir la pâte d'amandes à la main pour l'assouplir, la partager en trois et colorer différemment chaque tiers : le premier en vert, le deuxième en rouge et parfumer le troisième à l'extrait de café.

Fourrer les dattes dénoyautées avec une olive de pâte verte, les pruneaux avec de la pâte rose. Coller deux cerneaux de noix sur chaque boule de pâte au café.

Glacer ensuite les fruits déguisés avec un caramel clair.

Embrocher les fruits sur des brochettes et les plonger vivement dans le sirop. Faire refroidir sur une plaque huilée.

Recommencer jusqu'à ce que tous les fruits soient glacés.