Tricornes Aux Pruneaux


6 personnes
Ingrédients :
3 feuilles à philo
18 pruneaux
1 grain de poivre
un peu de beurre
½ litre de crème anglaise
Préparation
Porter à ébullition l'eau, le sucre et le poivre
Ajouter les pruneaux et les laisser macérer au froid.
Egoutter, dénoyauter et mixer les pruneaux.
Les passer au tamis pour obtenir une crème de pruneaux.
Beurrer une à une les feuilles à philo et les superposer.
Découper 12 ronds à l'aide d'un emporte pièce lisse de 10 cm de diamètre.
Mettre la crème de pruneaux au centre et replier les bords en forme de tricorne.
Les cuire dans un four à 180° pendant 5mn.
Les disposer dans une assiette, décorer avec un pruneau et napper de crème anglaise.