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  mn
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  mn

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• 500 g de foies de volaille
• 500 g de pruneaux d’Agen « gros »
• 100 g de lard fumé coupé fin
• 1 verre de vin blanc sec
• 1dl de crème fraîche
• 1 verre à liqueur de Cognac
• Sel, poivre

Préparations

• Mettre dans une casserole avec le vin blanc et le Cognac, les pruneaux d’Agen et laisser cuire 10 mn, à feu doux
• Nettoyer les foies et les couper en deux
• Dans une sauteuse, avec un mélange d’huile-beurre, faire dorer à feu vif les foies en les retournant de temps en temps. Saler et poivrer, laisser cuire 20 mn
• En même temps, dans une poêle, mettre à dorer le lard fumé coupé en carrés
• Quand les foies sont cuits, leur ajouter le lard fumé et les pruneaux avec leur jus de citron. Laisser mijoter encore le tout à feu doux 15 mn.