• 4
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  mn
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  mn

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• 600g d’épaule d’agneau
• 250 g de poitrine fumée
• 200 g de pruneaux « gros »
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel et poivre
• 1 Kg d’abricots mûrs
• 1/3 litre de vinaigre de vin vieux
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 pincée de 4 épices
• 150 g de miel liquide

Préparations

• Dans une cocotte, faites étuver à feu doux dans l’huile, l’échalote pelée et hachée, le gingembre, le vinaigre, les épices, le miel et les abricots. Laisser mijoter ½ heure en remuant sur feu doux.
• En fin de cuisson, activez le feu afin d’obtenir une marmelade.
• Dénoyauter les pruneaux
• Découper la viande en cubes, salez et poivrez.
• Découpez la poitrine fumée en lardons
• Formez les brochettes en alternant agneau, pruneaux, lardons
• Faites cuire sur barbecue 5 mn par face
• Servez très chaud avec la marmelade