Plats de poisson / Brochettes de Lotte Aux Pruneaux
- 4
- -
mn - 15
mn
- 500g de lotte
- 500g de pruneaux « gros »
- 200g d’olives farcies au piment
- Huile d’olive, sel, poivre
- Thym, basilic, estragon
Préparations
- Faire macérer la lotte coupée en dés dans l’huile d’olive, avec les aromates, le sel et le poivre, pendant 1h.
- Assouplissez les pruneaux avec les doigts afin de les dénoyauter.
- Alterner sur une brochette, pruneaux, cubes de lotte, olives farcies.
- Faire cuire 5 à 8 mn de chaque côté.
- Suggestions : les brochettes peuvent être accompagnées de riz, de semoule de couscous, de ratatouille, de pommes de terre en robe d’aluminium .On peut également les servir avec des sauces: beurre fondu, huile parfumée d’épices, mayonnaise, sauce tartare, sauce à la crème et aux herbes fraîches (ciboulette, persil, estragon, cerfeuil).
