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  mn
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  mn

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• Pain d’épices
• 250 g de pruneaux
• 1 litre de lait
• 6 jaunes d’oeufs
• 275 g de sucre
• 6 cl d’Armagnac
• 2 oranges
• 75 g de beurre

Préparations

• Trancher finement le pain d’épices, le beurrer légèrement et le passer au four jusqu’à coloration.
• Faire tremper les pruneaux une nuit dans un sirop à l’Armagnac.
• Pour la sauce à l’orange : presser les oranges, ajouter 75 g de sucre, 75 g de beurre, donner un bouillon.
• Pour confectionner la glace : faire une crème anglaise avec 6 jaunes d’oeufs, 200 g de sucre, 1 litre de lait, 6 cl d’Armagnac, ajouter les tranches de pain d’épices en intercalant la glace, disposer quelques pruneaux et napper de sauce à l’orange.