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Desserts / Glace Caramel Aux Pruneaux

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Glace Caramel Aux Pruneaux

  • 6
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    mn
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    mn
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  • 3/4 litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 150 g de sucre
  • 200 g de crème fraîche
  • 6 cuillères à soupe de caramel liquide
  • 2 douzaines de pruneaux d’Agen gros
  • 1 verre d’Armagnac

Préparations

  • Faire bouillir le lait avec la vanille, laisser infuser 10 mn
  • Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en mélange mousseux, verser peu à peu le lait chaud en délayant
  • Porter sur feu doux sans cesser de tourner jusqu’à épaississement et en évitant l’ébullition.
  • Quand la crème nappe à la cuillère, retirer du feu, ajouter le caramel et la crème, laisser refroidir
  • Faire gonfler les pruneaux dans l’armagnac
  • Servir la glace en boules avec les pruneaux en arrosant le tout à volonté avec un filet d’Armagnac
 
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