• 6
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  mn
• -
  mn

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• 3/4 litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 6 jaunes d'oeufs
• 150 g de sucre
• 200 g de crème fraîche
• 6 cuillères à soupe de caramel liquide
• 2 douzaines de pruneaux d’Agen gros
• 1 verre d’Armagnac

Préparations

• Faire bouillir le lait avec la vanille, laisser infuser 10 mn
• Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en mélange mousseux, verser peu à peu le lait chaud en délayant
• Porter sur feu doux sans cesser de tourner jusqu’à épaississement et en évitant l’ébullition.
• Quand la crème nappe à la cuillère, retirer du feu, ajouter le caramel et la crème, laisser refroidir
• Faire gonfler les pruneaux dans l’armagnac
• Servir la glace en boules avec les pruneaux en arrosant le tout à volonté avec un filet d’Armagnac