• 4
• -
  mn
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  mn

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• pruneaux
• mini bananes
• fruits de la passion
• sucre
• citron
• beurre
• rhum

Préparations

• Faire tremper les pruneaux une nuit dans du rhum.
• Confectionner un sorbet aux pruneaux et au rhum :
• Faire un sirop avec 250 gr d’eau, 250 gr de sucre, ajouter ¼ de rhum, 50 gr de pruneaux, turbiner.
• Pruneaux farcis de crème passion :
• Confectionner la crème avec :
• 1 oeuf
• 40 gr de sucre
• 1 zeste de citron
• Faire épaissir au bain marie, ajouter 60gr de beurre, mélanger la crème refroidie, farcir les pruneaux.
• Couper les mini bananes, les faire rôtir dans du beurre et déglacer au rhum.
• Couper les fruits de la passion en deux, récupérer le jus dans une casserole, ajouter du rhum et le servir chaud dans la coque.
• Disposer votre assiette de façon harmonieuse en ajoutant un biscuit sec en accompagnement.