Biskuitrolle "Agen"

Phototèque BIP

6 Personen
Zutaten :
Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 1 Glas Mehl (100 g)
- 180 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Armagnac
Für die Garnitur:
- 500 g Trockenpflaumen
- 150 g Zucker
2 EL Armagnac
Glasur:
- 200 g geschmolzene Schokolade
- 2 EL Milch
- 50 g Butter
Zubereitung
Die weichen Pruneaux entsteinen und rund fünfzehn Minuten mit ein wenig Wasser und 100 g Zucker kochen lassen.
Zu Mus zerkleinern.
50 g Zucker und 2 EL Armagnac hinzugeben.
Die Biskuitrolle zubereiten: Die Eier aufschlagen und Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb und Zucker 10 Minuten lang aufschlagen.
Nach und nach Mehl und Backpulver hinzugeben.
Das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.
Diesen Teig in eine rechteckige Form bzw.
noch besser auf ein Backblech geben.
Im heißen Ofen 5 Minuten lang backen.