Dessertvariation mit exotischen Früchten


4 Personen
Zutaten :
Pruneaux
Mini-Bananen
Passionsfrucht
Zucker
Zitrone
Butter
Rum
Zubereitung
Die Pruneaux über Nacht in Rum einweichen. Mit Pruneaux und Rum ein Sorbet herstellen: Aus 250 g Zucker und 250 ml Wasser einen Sirup bereiten, Rum, 50 g Pruneaux zugeben, in der Eismaschine Sorbet aufdrehen. Pruneaux mit Cremefüllung: Creme herstellen mit: 1 Ei 40 g Zucker 1 Zitronenzeste. Im Wasserbad andicken lassen, dann 60 g Butter zufügen, die gekühlte Creme durchrühren, die Pruneaux damit füllen. Mini-Bananen klein schneiden, in Butter anbraten und mit Rum ablöschen. Die Passionsfrüchte halbieren, den Saft in einer Kasserole auffangen, Rum zugeben und heiß in der Schale servieren. Teller harmonisch anrichten, mit trockenem Keks ergänzen.