Entenleber mit Pruneaux


4 Personen

Zubereitung : 10 Minuten
Garen : 20 Minuten
Zutaten :
1 geputzte Entenleber
17 g Salz und
3 g Pfeffer pro kg
10 cl Pflaumenwein ein paar entsteinte und blanchierte Pruneaux
Zubereitung
Entenleber mit Gewürzen und Pflaumenwein 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.
In ein Geschirrtuch wickeln.
20 Minuten bei 80 °C im Wasserbad garen.
6 Stunden gekühlt ruhen lassen.