Lachs-Limetten-Bagel mit Pruneau d'Agen

Rezept von Jonathan Houzelle



4 Personen

Zubereitung : 15 Minuten
Garen : 60 Minuten
Zutaten :
4 Bagel bio
8 Pruneaux d'Agen
125 g Frischkäse
1 Hauch Olivenöl Abrieb
1/2 Limette
2 Avokado
40 g Feldsalat
Für die Marinade:
1 kleine rote Zwiebel ein paar zerstoßene rosa Pfefferkörner Dill
4 Scheiben geräucherter Bio-Lachs
Zubereitung
Die Lachsscheiben in relativ breite Streifen schneiden und in einen Teller legen. Mit einem TL Dill ein paar zerstoßenen rosa Pfefferkörnern überstreuen. Mit Küchenfolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen. Frischkäse mit der Limettenzeste, ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Bis zum Anrichten kühlstellen. Die Bagel aufschneiden, dann einige Minuten im Backofen unterm Grill rösten. Mit einem Spatel oder Messer die Frischkäsemasse auf den Bagels verstreichen. Ein paar Scheiben vorbereitete Avokado auf den Käse legen, dann mit mariniertem Lachs und etwas Feldsalat bedecken, abschließend rote Zwiebelringe und die kleingeschnittenen Pruneaux daraufgeben. Zweite Bagel-Hälfte aufsetzen und servieren!