Lammspie├čchen "Agen"

Photot├Ęque BIP

4 Personen
Zutaten :
600 g Lammschulter
250 g ger├Ąucherter Bauchspeck
200 g Pruneaux "gro├č"
2 EL ├ľl Salz und Pfeffer
1 kg reife Aprikosen
1/3 Liter alter Weinessig
1 Schalotte
1 TL Ingwer
1 Prise "4-├ëpices" Viergew├╝rz mit wei├čem Pfeffer, getrocknetem Ingwer, Muskat und Gew├╝rznelken
150 g fl├╝ssiger Honig
Zubereitung
In einem Schmortopf bei milder Hitze das ├ľl, die gehackte Schalotte, Ingwer, Essig, Gew├╝rze, Honig und die Aprikosen d├╝nsten.
1/2 Stunde schmoren lassen, ab und zu umr├╝hren.
Am Ende der Garzeit die Hitze hochdrehen, um eine Marmelade zu erhalten.
Die Pruneaux entsteinen.
Das Fleisch in W├╝rfel schneiden, salzen und pfeffern.
Den ger├Ąucherten Bauchspeck in St├╝cke schneiden.
Auf Spie├čen abwechselnd Lammfleisch, Pruneaux, Speck aufstecken.
Auf dem Grill 5 Minuten je Seite br├Ąunen.
Sehr hei├č mit der Marmelade servieren.