Omelette "Agen"


6 Personen
Zutaten :
6 Eier
1/2 TL feines Salz
50 g Butter
250 g Pruneaux d'Agen "mittelgroß"
60 g Puderzucker
Zubereitung
Pruneaux in schwarzem Tee quellen lassen. Abgießen und in 20 g Butter leicht anbraten. Eier in ene Schüssel schlagen, Salz und 1/2 TL Zucker hinzufügen. 30 g Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Eier mit der Gabel aufschlagen, in die Pfanne gießen. Leicht rühren, damit das Ganze gleichmäßig gart. Die Pruneaux auf dem Omelett verteilen, mit etwas Zucker bestreuen. Omelett zusammenklappen, mit dem restlichen Zucker bestreuen. Omlett mit heißem Likör oder Rum flambieren.