Pruneaux im Schlafrock

Phototèque BIP

4 Personen
Zutaten :
15 Pruneaux d'Agen "riesig"
15 Datteln
30 Walnusskerne
350 g Marzipanrohmasse
Lebensmittelfarbe rot und grün
Kaffee-Extrakt
Zubereitung
Marzipanrohmasse mit der Hand kneten, bis sie weich wird. In drei gleiche Teile teilen und jedes Drittel unterschiedlich färben: das erste grün, das zweite rot und das dritte mit Kaffeeextrakt.

Die entsteinten Datteln mit grünem Marzipan, die Pruneaux mit rosa Marzipan füllen. Aus dem mit Kaffee aromatisierten Marzipan Kugeln rollen und jeweils mit einer halben Walnuss belegen.

Anschließend die Früchte mit einem hellen Karamell glasieren.

Dazu die Früchte auf Spieße spießen und rasch durch das Karamell ziehen. Auf einer geölten Platte abkühlen lassen.

Fortsetzen, bis alle Früchte glasiert sind.