Rohkost mit Pruneaux


4 Personen
Zutaten :
12 Pruneaux "extra groß"
10 große Radieschen
25 g Puderzucker
4 Scheiben gekochten Schinken
2 schöne Chicoree
Gruyère
Essig
2 dünne Scheiben Speck
1 Kopf Eisbergsalat
Zubereitung
Die Pruneaux mit Essig übergießen, in einem Topf mit Wasser bedecken und einmal aufwallen lassen.
Dann 3 Stunden ruhen lassen.
Pruneaux entsteinen.
Zucker zufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Ein paar Pruneaux mit Speck umwickeln, 5 Minuten im Backofen bräunen lassen. Den Eisbergsalat waschen und in feine Streifen schneiden.
Ebenso die Radieschen, den Chicoree und den Schinken.
Gruyère-Würfel zugeben.
Mit der Einweichflüssigkeit der Pruneaux übergießen, durchmischen und sofort servieren.